Nisu leib poleb rasva

Tavalised rosinad kuivatatakse päikese käes; seega tan. Milles on kõige rohkem rosinaid?

Sammud selle saavutamiseks Sega õhtul, enne kui plaanid küpsetamist, segada suures kausis kokku täisterajahu, soe vesi ja tass oma lemmik juuretise eelroogu.

Kata kauss puhta köögirätiku või kilega ja lase üleöö leti peal tarduda.

Järgmisel päeval sega käsn maha. Segage söögisoodat, soola, mett ja taimeõli.

Sega hulka leivajahu. Tainas jääb kleepuv.

Sõtku tainast umbes 5 minutit. Määri oma käed kergelt taimeõliga, et tainas käte külge ei kleepuks, ja sõtku tainas suure kausi sees. Lase tainal 10 minutit istuda.

Sammud selle saavutamiseks Sega õhtul, enne kui plaanid küpsetamist, segada suures kausis kokku täisterajahu, soe vesi ja tass oma lemmik juuretise eelroogu. Kata kauss puhta köögirätiku või kilega ja lase üleöö leti peal tarduda. Järgmisel päeval sega käsn maha.

Määri kaks 9 x 5-tollist leivavormi. Jagage tainas pooleks ja asetage leivavormi.

Kata ja lase pätsidel kerkida 2 tundi või seni, kuni tainas on veidi üle panniserva kerkinud. Küpseta leiba temperatuuril ° F 20 minutit.

Vähendage kuumust kraadini F ja küpsetage veel 30 minutit või kuni leib koputades tundub õõnes. Keera leivad välja ja lase jahtuda.

Leiba saab täielikult jahutada, kottidesse panna ja külmutada kuni 3 kuud. Näpunäited Hoidke jahu korralikult, et see ei rikneks. Leiva pehmeks hoidmiseks hoidke seda kilekotis.

Leivajahus on suurem kogus gluteeni kui universaalses jahus. See tähendab, et leivajahust valmistatud leib tõuseb kõrgemale kui universaalsest jahust valmistatud leib.

Biokeemia[ muuda muuda lähteteksti ] Ehkki rukis ja nisu on geneetiliselt küllalt sarnased, et ristuda tulemuseks on hübriid tritikon nende biokeemia piisavalt erinev, et mõjutada leivavalmistamist. Võtmeküsimus on erinevad amülaasid — ensüümid, mis lõhustavad tärklise suhkruks.